По текстуре ясень похож на дуб, но без четко выраженных лучей. Также обладает вязкостью, прочностью и стойкостью к деформациям. Древесина трудно обрабатывается, плохо полируется и шлифуется. Только после пропаривания древесина становится более гибкой, а при сушке практически не трескается. Ясень подвержен гниению и образованию червоточин, поэтому древесине необходима специальная антисептическая обработка.
Ясень относят к ядровым породам. Ядро имеет четкий контур, окрашивается в желто-бурый цвет, заболонь же широкая и отличается большой вариацией оттенков цветов. Это делает текстуру древесины интересной и довольно привлекательной.
Для покрытия древесины в декоративных целях используют воск и различные нитролаки. Прочность и гибкость ясеня обеспечили ему применение в изготовлении спортивного инвентаря, перил, ручек инструментов и др. Шпоном обклеивают древесину менее красивых пород.
